2023 年のポータブル IH クックトップ ベスト 3

以前の次点候補であった Max Burton 6450 は製造中止となり、ラインナップから削除されました。

ポータブル IH クックトップを使用すると、裏庭から寮の部屋、RV まで、コンセントがあればほぼどこでも調理できます。 熱を発するのではなく、電磁誘導を利用して鍋を熱くするため、素早く作動しますが、他のポータブルバーナーよりも低温で安全です。 私たちが選んだ Duxtop 9600LS は信頼性が高く正確で、毎日の調理に対応できる幅広い温度を提供します。 必要がない場合でも、それを使用することを選択してしまうことがあります。

私たちはパスタ、米、卵、ソテー、シチューを作り、プロテインを焼き、残り物を各マシンで何度も再加熱しました。

各バーナーで小麦粉に焦げ目を付けて、ホットスポットとコールドスポットがどこにあるかを確認しました。

どのバーナーでもパンが灼熱する可能性がありますが、より優れたモデルでは、チョコレートが溶ける程度の温度を維持できます。

読者アンケートを実施し、読者のコメントも考慮して基準を作成しました。

このアップデートでは、精密な調理、レシピ アプリと併用した調理、または大型の鍋やフライパンでの作業用に設計されたいくつかの特殊バーナー (価格はすべて 120 ドル以上) もレビューしました。 また、ダブルバーナー 1 台とエントリーレベルの商用バーナー 2 台を試しました。 これらのテストからの推奨事項については、「その他の優れた IH クックトップ」を参照してください。

重要な注意事項:ペースメーカーをお持ちの場合、ほとんどのメーカーは誘導バーナーを操作する前に医師に相談することを推奨しています。 (2006 年のある研究によると、ペースメーカーを装着しているからといってペースメーカーの使用が妨げられるわけではありません。ただ、特定の種類のペースメーカーを装着している人は、ペースメーカーの使用方法に注意する必要がある可能性があるというだけです。)

私たちのテストでは、この IH バーナーが毎日の料理に最も使いやすく、優れた機能と適度な設置面積を備えていました。

※記事公開時の価格は116ドルでした。

Duxtop 9600LS は、そのカテゴリー内で設定、一貫性、機能、使いやすさの最良の組み合わせを備えています。 以前の主な製品である Duxtop 9100MC よりも価格は少し高くなりますが、追加のお金でより滑らかなコントロール パネルが購入でき、すべてをより正確に、より少ないフラストレーションで調理できる機能も得られます。 9600LS には 20 段階の出力設定と 20 段階の温度設定があり、テストしたバーナーの中で最大範囲であり、以前に選んだバーナーよりも低い温度を維持できます。 私たちがテストしたすべての IH クックトップの中で、これは目標の熱や温度レベルを維持するのが最もスムーズだったので、焦げたり飛び散ったりすることが少なく、沸騰した鍋の上にホバリングする必要も少なくなりました。 全面ガラスのインターフェースと明るい LCD スクリーンを備えており、以前に選んだものよりも掃除しやすく、読みやすく、カウンター上のスペースもわずかに小さくなります。 珍しい10時間タイマーやロック、沸騰、保温ボタンなど便利な機能も充実しており、毎日の料理にとても役立ちます。

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この以前のトップピックは、私たちのトップピックほど調理が簡単ではありませんが、手頃な価格で素晴らしいマシンであり、追加機能がないため、使用頻度の低いユーザーやローテクユーザーにとっては理想的かもしれません。

※記事公開時の価格は75ドルでした。

以前のトップピックである Duxtop 9100MC には、15 段階の電力設定と 15 段階の温度設定があります。 ただし、テスト中、このバーナーは Duxtop 9600LS ほどスムーズに設定熱や温度を維持できませんでした。つまり、9100MC では調理により注意を払い、より頻繁に温度を変更する必要があります。 さらに、昔ながらのコントロール パネルは非常にシンプルです。パネルはガラスではなく、センサー タッチ コントロールの代わりにボタンを使用しています。 また、ロック、保温、沸騰ボタンも省略されており、上位 2 つの製品よりも少し大きく、ビープ音も少し大きくなっています。 (Duxtop 9100MC とは異なり、9600LS のエッジは丸みを帯びており、このモデルのスペース効率が少し向上しています。) これらの欠陥はどれも、このモデルの低価格帯では完全に問題になるものではありません。実際、9100MC は、次のような用途に特に適している可能性があります。テクノロジーを嫌う人、たまにしか利用しない人、または絶え間なくやってくるゲストが使い方を理解する必要がある Airbnb スペース。

私たちのテストでは、この IH バーナーが毎日の料理に最も使いやすく、優れた機能と適度な設置面積を備えていました。

※記事公開時の価格は116ドルでした。

この以前のトップピックは、私たちのトップピックほど調理が簡単ではありませんが、手頃な価格で素晴らしいマシンであり、追加機能がないため、使用頻度の低いユーザーやローテクユーザーにとっては理想的かもしれません。

※記事公開時の価格は75ドルでした。

レイチェル・ウォートンはフードライター兼レポーターであり、読者のために複雑な料理の主題を解き明かすことに数十年の経験があり、料理本のレシピをテストする長年の実践経験もあります。 後者は、調理プロセス中に細部に注意を払うことを学ぶため、IH バーナーをテストするための理想的なトレーニングです。 レイチェルは熱心な家庭料理人でもあり、これは彼女がその観点からこれらのクックトップを評価する上で重要でした。 また、使用経験があることも役に立ちます。これらのバーナーをテストするために、彼女は 6 か月間以上、1 日に数回当社のピックを使用しました。

このガイドの調査は、このガイドのオリジナル版を執筆した Wirecutter シニア スタッフ ライターの Michael Sullivan 氏の著作と、Good Housekeeper Institute で 30 年以上厨房機器テスターを務めた Sharon Franke 氏による 2019 年の最新版に基づいています。 。

毎日料理をする場合でも、パーティーで料理を保温する場合でも、鍋などのテーブルでの食事を作る場合でも、ポータブルまたは予備のバーナーを持っていると、ほとんどの人が恩恵を受けることができます。 また、家庭のガスへの依存を軽減したり、嵐の後に発電機を稼働させているときなどの緊急事態にも役立ちます。

特にポータブル電磁調理器は、安全性と効率性の向上に加えて、これらすべての利点を提供します。 ガスバーナーや電気バーナーとは異なり、IH調理器のバーナーは熱を放出せず、文字通り鍋を上に置かないと動作しません。さらに、中の液体がすべて沸騰した場合など、鍋が熱くなりすぎると自動的に停止します。離れて。 つまり、触っても冷たさを保ち（熱い調理器具の余熱を除く）、使用中はより安全であるため、近くにいる人、小さな子供がいる家族、または少し忘れっぽい人にとって理想的な選択肢となります。 また、ガスバーナーや電気バーナーよりも使いにくく、バーナーは鍋の直下のみで熱くなるため、飛沫や水滴が加熱して表面に付着することはなく、ガラス製のクックトップは簡単に拭き取ることができます。 最後になりましたが、夏にキッチンを涼しく保つのが難しい場合は、IH クックトップが最適なツールです。 IH調理器は、特に鍋の底と側面、および鍋の周囲の空気を加熱するガスバーナーと比較して、放出する熱が著しく少なくなります。 (特に興味がある場合は、ポータブル誘導バーナーがどのように機能するかについて以下で詳しく説明します。)

ただし、私たちのおすすめを購入する前に、これらのクックトップの制限を認識しておく必要があります。これは主に、使用できる鍋やフライパンの種類に関係しています。 たとえば、ほとんどのモデルでは、直径 10 インチを超えるフライパンやフライパンで調理するのにイライラするかもしれません。 IH調理器の欠点については、以下でさらに詳しく説明します。 また、このガイドには、両面バーナー、旅行用の小型マシン、統合スマートフォン アプリと連携するマシン、最高の機能を備えたハイエンド クックトップなどの特別な推奨事項が記載されて更新されました。テクノロジー。

私たちは、読者のコメントや読者アンケートに基づいて、IH バーナーの評価方法を刷新しました。また、長期にわたるテスト記録、新モデルのレビュー、さらには IH バーナーの仕組みをよりよく理解するために、これらの器具を使ってほとんどの食事を実際に調理したことに基づいています。 また、Epicurious や The Rational Kitchen などの他の出版物やサイト、フォーラムのスレッドのレビューも読み、Amazon や他の大手小売サイトのベストセラーを調べ、顧客のレビューに細心の注意を払いました。 新しい洞察に基づいて、いくつかの新しい IH クックトップをテストしましたが、以前に却下されたモデルも再テストしました。

ポータブル IH クックトップを研究およびテストするとき、私たちは何よりもまず、調理のしやすさを評価したいと考えました。 評価では次の基準を主にこの順序で考慮しました。

より微妙な温度と熱の設定:ほとんどの IH バーナーでは、出力レベルまたは温度を選択して、鍋やフライパンの下の熱を調整できます。 出力レベルを使用すると、バーナーは、弱火の場合はレベル 2、強火の場合はレベル 6 など、選択した熱レベルで継続的に調理します。 温度設定により、バーナーは鍋やフライパンを華氏 180 度などの設定温度に保つように機能します。 家庭用キッチン用の IH クックトップには、熱と温度の設定がそれぞれ 10 ～ 20 段階ありますが、各タイプの設定が 6 または 8 しかないモデルもあります。 一般に、設定の数が多いほど、バーナーでの調理は簡単になります。これは単に火加減を調整するためのオプションが増えるためです。

私たちは、少なくとも 15 の設定を提供する (または提供すると主張する) IH バーナーに焦点を当てることにしました。 設定が 10 以下の場合、特に弱火や煮るゾーンでは、適切な火加減を調整するのが難しいことがわかりました。 その時点で、料理がイライラし、食べ物が焦げたり、加熱が不十分になったり、火加減の調整に多くの時間を費やしたりするリスクが高まります。 さらに、出力と温度の設定がそれぞれ 20 段階あるモデルでは、下限でさらにいくつかのオプションが提供されており、まさに熱をより細かく調整する必要があります。 IHバーナーメーカーや世の多くの評論家は、これらの器具が小さな鍋の水をどれだけ早く沸騰させることができるかに注目する傾向がありますが、それは実際には、鍋の中身を沸騰させ続けるよりもはるかに簡単な作業であり、あまり役に立たない機能です。コントロールされた怠惰なバブル。

私たちがテストした 2 つのモデルは、プリセット間で 5 度または 10 度刻みで温度調整が可能であると主張しており、理論的には、記載されている 10 または 20 よりもはるかに多くの温度設定が可能です。ただし、どちらの場合も、温度の変化に気づくまでは温度の変化に気づきませんでした。次のプリセットに到達しました。 一部のバーナーは、より広い範囲を提供したり、接続されたプローブやその他の外部温度管理デバイスを通じて正確な温度を設定する機能を備えています。 これらのモデルについては、このセクションで後ほど説明します。

非常に低い温度を維持できます。大部分のバーナーは華氏 140 度で底に達する傾向がありますが、一部のバーナーは華氏 80 度または 100 度という、ほとんど暖かくない温度まで下がります。 特にチョコレートやバターを溶かす場合に便利な機能です。 一部の評論家は、バーナーの温度が低くなるほど、あらゆる低温でのパルスの管理が適切になると報告しています。 それは私たちのテストでも当てはまるようで、最高性能のモデルは華氏 100 度以下でも使用できました。 温度範囲の上限では、ほとんどのバーナーは華氏 450 度または 460 度に達し、一部のバーナーは華氏 500 度に達する場合もありました。 バーナーに適切なサイズの鍋を使用している限り、テストしたすべての鍋で煙が出る可能性があることがわかりました。

目標の熱レベルをスムーズに維持します。 IH バーナーは、ワット数を調整することで熱レベルを制御したり、設定温度を維持したりします。 たとえば、より低い熱または温度の場合、バーナーは 600 ワットを適用する場合があります。 より高い熱や温度の場合は、1,400 ワットが適用される場合があります。 誘導バーナーは通常、目標温度またはより低い熱レベルを維持するために、高ワット数と低ワット数の間を行ったり来たり、つまりパルス的に切り替えます。 テストを実施し、毎日の食事を調理するために家電製品を使用していると、一部のモデルはこの作業において優れており、散発的に高温と低温を切り替えたり、ワット数をオフにしたりする代わりに、より頻繁に穏やかに交互に切り替えていることが簡単にわかりました。そしてさらに。

直径 4 ～ 10 インチの調理器具に使用できるコイル:誘導バーナーは、強磁性パン（鋳鉄や磁性ステンレス鋼などの強磁性材料で作られたパン）のすぐ下、ガラスセラミックトップの表面の下にある電磁線コイルに電流を流すことで、強磁性パン内に熱を発生させます。 電磁要素はパンの直接上にある部分でのみ機能するため、機械の上部がどれほど広くても、実際にバーナーで機能する鍋のサイズの範囲は要素のサイズによって決まります。 通常、モデルの取扱説明書には、最適な最小直径と最大直径が指定されています。使用する鍋が小さすぎると、バーナーが鍋を「認識」しません。 鍋が大きすぎると、外側の端にあまり熱が入りません。 フル IH レンジまたはクックトップには、いくつかの異なるサイズの要素、または調理エリアとして機能する表面全体が備わっている場合がありますが、バーナーが 1 つだけのポータブル クックトップは、通常、さまざまな鍋やフライパンに対応する中型の要素を備えています。 。

搭載されている要素の正確なサイズを示すポータブル IH クックトップはほとんどなく、一部のモデルでは鍋の最小サイズのみが指定されています。 私たちは小麦粉のヒートマップ テストを通じて要素サイズを決定することができ、テスト グループのほとんどのモデル (厳選したモデルをすべて含む) の要素サイズがほぼ同じで、パンに最適な要素サイズであることがわかりました。サイズは幅約4インチから10インチの間です。

低価格のバーナーは、より小さな要素を備えているようで（そして、わずかに小さい最小鍋サイズを指定する傾向にあり）、小さなフライパンや中型鍋よりも大きなもの（つまり、8インチより広いもの）では苦労することがよくありました。 私たちのテストグループのいくつかのより高価なモデルは、Max Burton XLなど、より大きな要素を備えていると主張しており、12インチまたは14インチのフライパンでの調理が可能になりました（ただし完璧ではありません）が、家電自体はそうではありませんでした私たちに十分な印象を与えて、合格を勝ち取ることができます。

バーナーの形状とサイズを評価するときは、各要素がどのように機能するかを覚えておくことも大切です。 ガラスが熱を伝えないため、要素のサイズが同じであれば、大きくて平らな長方形のクックトップは、小さな丸いクックトップよりも効果的に加熱されません。 私たちがレビューしていないモデルを購入する前に、ある程度の知識に基づいた推測をすることもできます。3 インチの鍋 (1 クォートの鍋よりもはるかに小さい) で使用できると主張するバーナーは、おそらく、より小さな要素を備えていると考えられます。 非常に小さいバーナーや非常に安価なバーナーには、おそらくエレメントも小さくなります。 小型の要素も引き続き機能しますが、より小型の容器で最高のパフォーマンスを発揮します。

適切に設計されたコントロールパネル:私たちのテストでは、コントロール パネルが同じ平面上にある完全に平らな上部よりも、角度を付けたディスプレイのほうが、真上にいなくてもディスプレイを見ることができるため、見やすく使いやすいことがわかりました。 料理をするとき、フルフラットのパネルは調理中のものが飛び散る可能性が高く、使いにくくなる可能性もあります。 また、タッチ コントロールは、隆起したボタンよりもはるかに高速で使いやすいこともわかりました。 関節痛に問題がある場合は、タッチ コントロールの方が使いやすいかもしれません。 ただし、視力の低い人は、盛り上がったボタンの操作が簡単だと感じる場合があります。 両方のタイプのコントロール パネルを備えたピックをご用意しています。

フラットなコントロールパネルを備えたバーナーをカウンタートップに置いた方が好みかもしれませんが、それは当然の懸念事項ですが、上部の表面積が増えたからといって特別な加熱能力が得られるわけではないことを覚えておいてください。電磁要素のサイズによって何が決まるのかが決まります。サイズの鍋が機能します。 平らな長方形のコントロールパネルでテストした1つのバーナーは、理由もなく余分なカウンタースペースを占有するように見えました。 たとえ入手可能な最小のものでなくても、スペースを効率的に使用するモデルが好まれます。

コンパクトなサイズと軽量化：丸い角とスリムなプロファイルにより、ポータブルクックトップを小さなカウンタートップに設置したり、その周りに他のツールやアイテムを設置したり、必要に応じて脇に移動したりすることが簡単になります。

これらのバーナーはいずれも、主にガラストップに注意する必要があるため、実際には簡単にしまうことができるようには設計されていないことに注意してください。 ほとんどの場合、IH クックトップを外に出したままにする予定がない場合は、入っていた箱の中に入れておくとよいでしょう。こうすることで、バーナーをクローゼットやベッドの下に安全に収納したり、向きを変えたりすることができます。側面が最も効果的であり、その上に他のものを積み重ねることもできます。

とはいえ、保管のしやすさが重要な場合は、トラベル ピックなど、弊社が推奨する小型のマシンの 1 つを検討してください。

少なくとも 3 時間実行されるタイマー:タイマーを長くすると、柔軟性が高まります。 バーナーで 8 時間以上のタイマーを設定できる場合は、一晩かけてじっくりと時間をかけて調理するプロジェクトも可能です。 理想的には、少なくとも 3 時間稼働できるマシンを選択すると、ストックやシチューを作るときに起きて時間を追加したり、家電製品の電源を入れ直すことを忘れる必要がなくなります。 ほとんどのモデルには少なくとも 170 分または 180 分のタイマーが付いており、24 時間以上のタイマーも付いています。

少なくとも 1 年間の保証:私たちが検討したほぼすべてのモデルには 1 年間の保証が付いています。 それ以下のものは眉をひそめるはずです。 それ以上はボーナスポイントを獲得します。

安定性：熱い鍋を扱うのは危険な場合があるため、十分な重量と所定の位置に留まるためのゴム足を備えた安定したバーナーを用意することが重要です。 私たちがテストしたすべての誘導バーナーには、滑りを防ぐ足が付いていました。 ただし、モデルによっては少しくっついて跡が残る場合や、ゴム足が付いており、ユニットを動かすと外れてしまう場合があり、どちらも面倒な場合があります。 いずれにせよ、バーナーを操作する前にカウンターが清潔であることを確認してください。カウンタートップが濡れていたり、滑らかであったりすると、最も安定したユニットでも滑りやすくなります。

ノイズ：これを回避する方法はありません。ポータブル IH クックトップで調理すると騒音が大きくなります。 すべての誘導バーナーには、内部のコンポーネントを冷却するために点灯中ずっと作動するかなり大きなファンが付いています。これは、より高い熱レベルでの過熱を防ぐために重要です。 私たちがテストしたほとんどのマシンはほぼ同じ音量で動作し、同様に煩わしかったです。 レンジフードの平均的なオーバーヘッドファンよりもうるさくなく、窓ユニットのエアコンよりも静かでした。

私たちがテストした 1 つの安価なバーナーは、他のものよりわずかに静かで、そのモデルのファンは、私たちが調べた他のバーナーのように、マシンが冷えてから停止するのではなく、調理をやめた瞬間に停止しました。 ファンは機器の過熱や故障を防ぐ上で非常に重要な役割を果たしているため、実際にはそのような性質は潜在的な欠点であると考えています。 視覚障害者の視点から製品レビュービデオを作成しているルーシー・グレコさんは、ビデオの中で、あるポータブル誘導モデルについて、電源ボタンを押してバーナーを止めた後もファンが回り続けるため、誰かがディスプレイが見えない人は、マシンが実際にオフになっているかどうかを知ることができません。 Greco のビデオは Duxtop 9100MC に関するものですが、これはおそらくほとんどのモデルで問題となるでしょう。 ほとんどのファンは、電源をオフにしてから 1 ～ 2 分以内に停止します。そのため、回避策の 1 つは、ファンの動作が停止する音が聞こえるまで待つことです。

これらの機械のほとんどは、ボタンを押したときや鍋を持ち上げたときにビープ音を大きく鳴らし、他のものよりも大きな音を発する機械もいくつかありますが、調理が完了したときや何か問題が発生したときにビープ音を鳴らします。ボタンを数秒以上押すことはほとんどありません。 私たちが一番に選んだのは、たまたまこの点で最も静かなものの1つでしたが、その要素は私たちの意思決定に大きく影響しませんでした。

また、IH バーナーは、使用している鍋に含まれる金属の混合物、バーナーの熱レベル、鍋に蓋が付いているかどうかに応じて、調理中に小さなポンという面白い音やきしみ音を立てる傾向があります。 場合によっては、特定の種類の調理器具から、わずかではありますが安定した高音のノイズが発生することがあります。 数週間のテスト中、さまざまなノイズはどのマシンでも同様にランダムであり、それほどイライラするものではないことがわかりました。これらのノイズは時々発生する傾向があり、ファンによってかき消されることがよくありました。 これらの偶発的なノイズは私たちの意思決定の要素ではありませんでしたが、そのような音に敏感な場合は、別のパンを試して効果があるかどうかを確認するとよいでしょう。

スピード： IH調理器について話すとき、ほとんどの人は他のタイプのコンロで調理するよりも速いと言う傾向があり、多くのレビューは、あるバーナーが他のバーナーよりも水を沸騰させるのがいかに速いかを強調しています。 しかし、IH バーナーは、ガスや電気ストーブよりも 1 ～ 2 分早く、数カップの水を沸騰するまで加熱したり、ステーキを焼くためにフライパンをすばやく加熱したりすることはできますが、実際の調理行為は、料理をしている場合を除き、それほど速くありません。通常よりも高い温度でアイテムを加熱します。 たとえば、煮込みながら 2 時間煮汁を作る場合、IH クックトップを使用すると、たとえ鍋をより早く目標温度に到達させたとしても、それほど時間の節約にはなりません。

場合によっては、たとえばバーナーに対して大きすぎる鍋やフライパンを使用したり、適切な温度を見つけるのに苦労したりした場合、IH クックトップは通常のコンロよりも調理が少し遅くなる場合があることに注意してください。バーナーの設定が不十分だったためです。 このガイドでは、バーナーが水を沸騰させるまでの速さにはあまり注意を払いませんでした。テストしたすべてのモデルは、重いティーポットに 6 カップの水を入れて 7 分以内に沸騰させました。それよりも、どれくらいの時間がかかるかに注目しました。バーナーに適切な温度で何かを調理させるため。

温度精度:特定の温度設定を選択すると、バーナーはその温度を維持しようとします。たとえば、蓋を追加したり、鍋の液体が失われると自動的に出力を下げたり、鍋に冷たい食材を追加した場合に出力を上げたりします。 これは IH クックトップの素晴らしい機能ですが、重大な欠点が 1 つあります。それは、数値がほとんど正確ではないということです。 すべてのバーナーメーカーは、温度設定の数値は鍋の内容物ではなく鍋の表面から得られるものであるため、推定またはガイドであると警告しています。 テストを開始したとき、これらの測定値がどの程度正確であるかを評価しようとしました。 私たちが発見したのは、使用した鍋のサイズや構造、その中に何が入っているか、または行っている料理の種類に応じて、温度が 5 度から 100 度の範囲で異なる可能性があるということでした。 ただし、食品の温度が表示値と一致することを当てにすることはできませんが、温度が何であれ、バーナーが温度を維持することを当てにすることはできます。

一部のモデルでは、一体型プローブ温度計 (下記を参照) でこの問題を解決していますが、これがほとんどのポータブル クックトップに標準機能であることを願っています。 それまでは、外部の温度計を使用するか、古き良き視覚的および音声による合図 (たとえば、煮る場合の数個の穏やかな泡や熱い油のきらめきなど) を使用して、希望の熱レベルに達したことを知ることをお勧めします。ガスや電気の調理台やコンロと同じように。

プローブ、精密調理、アプリ接続バーナー:一部の IH バーナーには、調理中の物の温度を測定し、そのデータをクックトップに送信する、ある種の統合型プローブ温度計が付属しています。 プローブを使用すると、真空調理や実際の精密調理が可能になります。 目標温度を設定すると、クックトップは高温と低温の間で急速にパルスを発生させ、内容物をその温度にできるだけ近づけるように動作します。 プローブ付きのバーナーの中には、目標温度に到達すると自動的に停止するものもあります。 たとえば、鶏もも肉を調理している場合、いずれかのもも肉の内部温度が華氏 160 度に達したときにバーナーを停止するように設定できます。 これらのタイプのバーナーの中には、スマートフォンやタブレットの統合レシピ アプリと連携したり、独自のレシピをプログラミングして保存したりできるものもあります。

これらの機能には通常、高価な値札が付いています。 私たちはこのテクノロジーを搭載したいくつかのモデルを調べてその主張を評価しましたが、ほとんどの場合、手動モードでは毎日の料理に必要なほど簡単に使用できないことがわかりました。

ワット数:ポータブル IH バーナーの大部分は最高 1,800 ワットですが、わずか 1,300、1,500、または 1,600 ワットに達するものもあります。 後者のカテゴリーのいくつかをテストしたところ、これらのモデルはほとんどの調理テストでは問題なく動作しましたが、強火に達するまでに少し時間がかかり、保持するのが難しいことがわかりました。 たとえば、これらのモデルでは、ティーポットで 6 カップの水を沸騰させるのに通常 6 ～ 7 分かかりましたが、1,800 ワットに達する競合製品では 5 分かかりました。 ワット数はこれらのマシンを却下する決定要因ではありませんでしたが、同じモデルでは熱と温度の設定範囲がより制限されていました。

安全機能：このガイドの以前のバージョンでは、特定のモデルのすべての自動停止機能とアラート (バーナーの上に鍋がない場合や物が過熱した場合など) について言及していましたが、2022 年のアップデートではこれらの機能にはあまり注意を払いませんでした。 それは、すべての IH クックトップがこれらの機能を備えており、炎や直接熱を使用しないため、ガスや電気ストーブよりも本質的に安全だからです。 また、厳密に言えば鍋が熱を発するため、鍋を置かないと熱くなることはありません。

それでも、一部のバーナーには設定ロックが付いています。この機能は、多くの読者アンケート回答者が重要だと答えていましたが、理論的には、誰かがマシンの設定を誤って変更することを防ぎます。 しかし、偶然であろうがなかろうが、ユニットの電源をオフにして再度オンにすることで設定を変更できるため、このようなロックはほんのわずかに効果的なツールにすぎず、私たちが主要な機能とは考えていませんでした。

このアップデートでは、誘導バーナーのテスト方法を改訂しました。 最も大きな変化の 1 つは、私たちが毎日の調理作業に数日間連続して、すべてのピック (および最終的に廃棄したバーナーのほとんど) を使用したことです。 私たちはパスタ、米、卵、ソース、ソテー、シチューを作り、パンやトルティーヤをトーストし、プロテインを焼き、残り物をそれぞれのバーナーで何度も再加熱しました。

ご自宅と同じように、さまざまな調理器具も使用しました。 傷のある古い鍋、新しい鍋、四角い鍋、丸い鍋、薄い金属製の鍋と厚い三重鍋（スキレットや調理器具セット用のピックなど）、鋳鉄とホーロー鋳鉄、背の高いスパゲッティ鍋、幅の広いダッチオーブンを試しました。 、テフロン加工のフライパン、すべて幅 4 インチから 12 インチまでのさまざまな幅があります。 温度をチェックするために、テストでは ThermoWorks Dot (最適なプローブ温度計として私たちが選んだもの) を使用しました。テストしたすべての誘導バーナーで動作しました。

いくつかの実験を行った結果、どのバーナーのパフォーマンスが最も優れているかを判断するには、以下のテストが最も役立つことがわかりました。

また、統合された温度プローブやレシピ アプリ、または超大型の要素などの特別な機能を備えたいくつかのバーナーもテストしました。 これらのバーナーについては、特定の主張が正しいことを確認するために、必要に応じて追加のテストを実行しました。プローブの温度と外部プローブの温度を比較したり、レシピをテストしたり、特大の鍋を使用して、どの程度適切に火が燃えているかを確認したりしました。特大の要素が機能しました。

私たちのテストでは、この IH バーナーが毎日の料理に最も使いやすく、優れた機能と適度な設置面積を備えていました。

※記事公開時の価格は116ドルでした。

Duxtop 9600LS は、テストしたすべてのモデルの中で最高のパフォーマンスと設定、一貫性、機能、デザインの組み合わせを備えていました。 以前の主力製品である Duxtop 9100MC (現在は低予算モデル) よりも高価ですが、料理がはるかに簡単なので、追加のお金を払う価値があると考えています。

このバーナーの最も重要な特徴の 1 つは、20 段階の出力設定と 20 段階の温度設定があり、これは当社が選んだバーナーの中で最大の数です。 (私たちがテストした一部のバーナーは、より多くのオプションがあると主張していましたが、実際にはそうではないことがテストでわかりました。)これにより、熱レベルを調整するためのオプションが最大限に広がり、何でもうまく調理することがはるかに簡単になります。 メニュー ボタンを使用してそれらを切り替えます。

すべての誘導バーナーは、指定された温度または熱設定を維持するために、高いワット数と低いワット数の間 (場合によってはオフとオン) で脈動します。 私たちがテストしたすべてのモデルの中で、9600LS は目標の熱または温度レベルを最もスムーズに維持し、高温と低温をより穏やかに、より頻繁に切り替えました。 このアプローチにより、焦げたり飛び散ったりする可能性が低くなり、煮立った鍋の上に留まる必要が減ります。

9600LS は、低価格の Duxtop 9100MC (140 ～ 450 度) よりも広い温度範囲 (華氏 100 ～ 460 度) も備えています。 最低温度が低いということは、二重湯沸かし器を使わずにバターやチョコレートをゆっくりと溶かしたり、スクランブルエッグの調理を穏やかに仕上げたり、何か他のものを準備している間トルティーヤを温かいままにしておいたりできることを意味します。 私たちの上位 2 つの製品は、どちらも華氏 100 度まで下がり、脈動と低温をよりスムーズに処理しました。

9600LS の 10 時間の長いタイマーのおかげで、このバーナーを使用してヨーグルトを温めたり、ボーン ブロスをゆっくり煮たりすることもできます。 他の製品は最大約 3 時間なので、より長く実行したい場合は、継続的にチェックして時間を延長する必要があります。 私たちが評価した競合他社の中には、さらに長いタイマーを提供しているものもありましたが、より長いプロジェクトには 10 時間もあれば十分な時間であり、いつでも時間を追加できます。

Duxtop 9600LS には、保温ボタンと沸騰ボタンも付いており、基本的にそれぞれ最低から 3 番目の温度設定 (華氏 140 度) と最高の出力設定を表します。 このガイドの以前のバージョンでは、そのような機能は余分なお金を払う価値がないと無視していましたが、最新の実践テストでは、これらのボタンが非常に便利であることがわかりました。 まず、何かを沸騰させたり、夕食の残りの準備をしている間に、フライパンで油を少し温めたり玉ねぎを柔らかくしたりすることがよくあります。 これらのボタンを使用すると、調理中にその場で熱設定をすばやく調整することも非常に簡単になります。特に、できるだけ早く熱を下げたい場合（吹きこぼれや焦げを防ぐためなど） ）。 温めボタンと沸騰ボタンは、マシンの電源を入れるときにも便利です。電源を入れるとバーナーはデフォルトで中設定に設定されるため、効果的に低、中、高のボタンがあり、そこからすぐに上下に調整できます。 20 の設定を上下にスクロールする代わりに必要です。

このバーナーは最大 25 ポンドの耐荷重にも対応しており、平均的なパスタポット、重いダッチオーブン、または 2 ～ 3 ガロンのビールやストックのバッチに十分です。 (ただし、最良の結果を得るには、幅 10 インチ以下の、できれば側面がまっすぐな鉢を使用してください。)

9600LS の全ガラス製の角度付きコントロール パネルと明るい LCD スクリーンは、手頃な価格の Duxtop 9100MC よりも掃除しやすく、読みやすくなっており、インターフェイスは直感的です。 調理面とコントロールパネルの間には食べ物がたまる可能性のある隙間がありますが、9600LS の全面ガラス面は濡れたキッチンタオルで簡単に拭き取れることがわかりました。 また、ガスや電気の調理台やコンロのように表面全体が熱くならないため、食品が隙間に焼き付くことがありません。

ボタン自体が光る (熱、電源、タイマー設定のみが光る) と良いのですが、ラベルは黒の背景に白なので、非常に暗い場所や視力が低下している場合でも見やすくなります。 マシンのすべてのボタンに触れるとビープ音が鳴り、この点でも役立ちます。

9600LS には黒またはシルバーのベースもあります。 そして、これは私たちがテストしたモデルの中で最小または最軽量ではありませんが、このバーナーと Duxtop 9100MC はどちらも長さ 14 インチ、幅 11.5 インチ、重さは約 5 ポンドです。小さなカウンタートップに余裕を持って簡単に収まります。 Duxtop 9100MC とは異なり、9600LS は角が丸いため、スペース効率が少しだけ向上します。

掃除しながら掃除したい人は、少なくとも最初はこの機械にイライラするかもしれません。 コントロール パネルを拭こうとすると、設定が変更されたり、バーナーがオフになったりする可能性があります。 使っていくうちに、そうならないように掃除する方法がわかってきたり、掃除をまったくしなくても済むようになるかもしれません。 これは、手頃な価格の Duxtop 9100MC のような昔ながらの押しボタンがない IH バーナーで発生する問題なので、問題にはなりません。

ロックボタンがあり、理論的には他の人や子供が誤ってまたは意図的に設定を変更するのを防ぐことができます。 ただし、マシン全体の電源をオフにすることはできます。これは、テスト中にコントロール パネルを拭こうとしたときに常に発生したことです。 オン/オフボタンが本体の側面などにあれば、ロック機能はより効果的になるでしょう。

コントロールパネルでは、電源を入れた後、すぐにデフォルトの中設定に加熱するのではなく、メニューボタンを押す必要があります。 これはガスや電気バーナーで通常行うことの一歩を超えているため、少し面倒ですが、多くの電磁調理器やレンジでは一般的です。 (また、空の鍋を誤って過熱する可能性も低くなります。これは、思ったよりも早く起こる可能性があります。)

コントロール パネルは完全に平らで物理的に特徴のない表面で、視覚に障害がある場合、ボタンとディスプレイがどこにあるのか、どのボタンが何をするのかを区別する方法がありません。

すべての IH クックトップと同様に、9600LS のファンの音が大きくなることがありますが、実際には平均的なフード排気ファンよりも大きくありません。 ポータブル IH バーナーの通常の場合と同様、9600LS のファンは電源をオフにした後もマシンが冷えるまで動作し続けるため、視力の低い人はアプライアンスが実際にオフになっているかどうかを簡単に判断できない場合があります。

タイマーを設定しないと、3 時間後にマシンが自動的に停止するため、クックトップで長時間使用する必要があるものを調理する場合は、忘れずにタイマーを設定する必要があります。 たとえば、シチューを作るとき、肉を焼き、野菜を炒め、同じ鍋ですべてをさらに 2 ～ 3 時間煮込みますが、煮込み時間の長さに合わせてタイマーを設定していないと、バーナーは 3 時間点灯すると停止します。

最後に、このマシンのビープ音はかなり静かであることに注意してください。 別の部屋にいる場合、何かが行われたときやマシンがシャットダウンしたときを見逃す可能性があります。 耳が遠い人や、少し忘れっぽい人、または広い家に住んでいる人のためにこれを購入した場合、この音量の低いビープ音が問題になる可能性がありますが、タイマーを大きく設定することは簡単にできます。 さらに重要なのは、タイマーが鳴るとバーナーが自動的に停止するため、この静かなビープ音は安全上の問題ではありません。

この以前のトップピックは、私たちのトップピックほど調理が簡単ではありませんが、手頃な価格で素晴らしいマシンであり、追加機能がないため、使用頻度の低いユーザーやローテクユーザーにとっては理想的かもしれません。

※記事公開時の価格は75ドルでした。

私たちの以前のトップピックは、その価格の点で依然として優れた魅力を持っており、この記事の執筆時点では、他のピックの値札よりも20ドルから40ドル安いです。 Duxtop 9100MC には、昔ながらのデザインと付加機能がないため (6 つの盛り上がったボタンと非常に小さな LED ディスプレイしかありません)、マニュアルがなくても非常に簡単に使用できます。 また、コントロールパネルはタッチセンサー式ではないため、調理中に拭いても設定が台無しになることはありません。

Duxtop 9100MC には 15 段階の温度と 15 段階の電力設定があり、毎日の調理作業には問題ありませんが、Duxtop 9600LS の 20 段階の温度と 20 段階の電力設定ほど利便性や柔軟性はありません。 また、9100LS は華氏 100 度まで下がるのに対し、華氏 140 度までしか下がりません。 おそらく結果として、テストでのこのモデルのパルスは 9600LS よりも若干スムーズではありませんでした。パルスの発生頻度は少なく、より強度が高かったため、高音が高く、低音が低くなりました。 9600LS の場合よりも、調理により多くの注意を払う必要があり、手動で火加減を変更する頻度も高くなりました。

コントロールパネルはガラスではなく、ボタンが盛り上がっているため、掃除すると見た目があまり良くありません。 実際、私たちが数年間にわたって長期テストしてきたユニットでは、1 つのボタンのステッカーの一部が剥がれていました (ボタンはまだ機能していますが)。 このモデルのそれほどハイテクではない外観と感触を高く評価する人もいるかもしれませんし、このバーナーが特に使いやすいとさえ感じるかもしれませんが、ボタンを使用して温度を変更するには少し時間がかかり、少し手間がかかります他のモデルのタッチコントロールよりも。 このモデルも、正直言って、見た目も感じも少し時代遅れです。

また、9100MCには、トップモデルや次点モデルにある便利な温めボタンや沸騰ボタンがないため、温度が高すぎる場合に、マシンの電源を切る以外にすぐに温度を下げる方法がありません。 IH調理器を毎日使用する予定がある場合は、タッチコントロールと温めおよび沸騰ボタンで節約できる秒単位が重要です。

さらに、9100MC は、私たちが選んだ製品の中で最大の設置面積を誇ります。 技術的には Duxtop 9600LS と同じサイズ (14 x 11 1/2 インチ) ですが、エッジが丸いのではなく正方形になっています。 カウンターのスペースが限られている場合は、4 分の 1 インチ程度でも違いが生じます。バーナーの前にスプーンを置いたり、鍋の蓋を置く場所にちょうど十分なスペースが確保できるからです。 9100MC は、他のピックよりもファンとビープ音がわずかに大きくなりますが、ほんのわずかです。 実際、ビープ音が大きくなると、聴覚障害のある人にとっては便利になる可能性があります。

9100MC の盛り上がったボタンは、9600LS のタッチ コントロールとは対照的に、弱視の人でも使いやすいかもしれませんが、このモデルは、私たちが検討した他のすべてのモデルと同様に、操作を困難または不可能にする多くの設計上の特徴を備えています。視覚障害者が自分でアプライアンスを操作できるようにします。 視覚障害のある製品レビュアーであるルーシー・グレコ氏が、このモデルに関するビデオで指摘しているように、このモデルにはボタンの機能が示されておらず、どのモードにあるのか、どの設定にあるのかを簡単に追跡する方法も提供されていません。表示が読めない場合に選択したことになります。

ダブルバーナー IH クックトップの最大の欠点は、合計ワット数が 2 つのバーナーに分割されることです。これが、このガイドの以前のバージョンでそのようなモデルを推奨しなかった理由の 1 つです。 (たとえば、両側を半分の電力/中火で行うことも、一方を 80% の電力でもう一方を 20% で行うことも、一方を 40% の電力でもう一方を 60% で行うこともできます。説明については、以下のセクションを参照してください。 IHバーナーの仕組み）

しかし、一部の家庭料理人が、特に長時間、唯一の調理台として使用する必要がある場合には、ダブルポータブル IH バーナーを求める可能性がある明確な理由があります。 Duxtop 9620LS をテストすることにしたのは、主に、それが優れたバーナーの基準を満たしていたからです。 片側は基本的に当社のトップピックである Duxtop 9600LS と同じで、20 段階の熱設定と 20 段階の温度設定、およびバーナーのその他すべての利点を提供します。 反対側は 9600LS の外観と感触を備えていますが、火力設定は 10 段階しかないため、ゆっくりと加熱したり、煮たり、水を沸騰させたりするなど、多くのそれほど要求の厳しい調理作業にはまったく問題ありません。セカンドバーナーでやります。

このバーナーをテストしていると、最初はワット数の分割に少しイライラするかもしれませんが、すぐに操作方法を習得できることがわかりました。 そして、毎日の料理において、いずれにせよ、2 つのものを同時に超高温で調理しなければならないことは、実際にはかなりまれです。 たとえば、米を沸騰させてから火を弱めてから、すでに調理済みの豆を沸騰させることもできますし、パスタを中火で茹でるときにソースを弱火で加熱することもできます。 また、適切なサイズの鍋を使用すれば、IH で中設定または中弱の設定で水を沸騰させることもできることもわかりました。ただ少し時間がかかるだけです。

NuWave PIC Flex は長年にわたって Amazon で高い評価を受けており、YouTube でも肯定的なレビューを受けており、テレビでも広く宣伝されているため、このガイドのためにテストしたいと考えました。 また、プログラム可能な調理機能（所定の時間が経過した後にバーナーの温度を変更するように設定できる）や、100 度から 500 度の間で 10 度刻みで温度を調整できる機能も約束されており、従来の調理方法よりもはるかに優れた効果が得られます。当社のおすすめの20段階の温度設定。 そして通常、これらすべてを 80 ドル未満で提供します。

ただし、NuWave PIC Flex は通常の家庭料理には十分な能力がないことがわかりました。 私たちがテストしたほとんどのモデルよりも要素が小さいようで、通常同梱されている9インチのテフロン加工のフライパンなど、小さな鍋やフライパンで最適に動作し、最大1,300ワットまでしか動作しません。私たちのトップピックの1,800ワット。 (要素のサイズとワット数の重要性については、このガイドの他の場所でさらに詳しく説明します。)また、テストでは、6 つの内蔵プリセットのそれぞれを除いて、実際の温度変化を認識するのが困難でした。これは、限界があることを意味していました。マーケティング資料が示唆しているように、実際には 6 つの温度までしか調整できませんでした。 (600、900、または 1,300 ワットの間で切り替えるボタンもあり、基本的にバーナーをそれぞれ低、中、または高に設定します。) さらに、NuWave PIC Flex には、昔ながらの盛り上がったボタン ディスプレイ パネルが付いています。 、そのファンは他のバーナーよりも静かで、マシンが冷えた後ではなく、調理をやめた瞬間に停止します（テストした他のほぼすべてのバーナーがそうでした）。 これにより、NuWave モデルの長期使用期限が短くなる可能性があることを懸念しています。

良いニュース？ これは、私たちがテストした中で、旅行用のトートバッグやスーツケースに入れて持ち運べそうな唯一のポータブルIHバーナーでした。 コンパクトで丸い形状で、設置面積が小さい (4.5 ポンド、または平均的な IH クックトップより 1 ポンドほど軽い)。 さらに、旅行中には、たとえばホテルで小さな鍋のスープを作るだけ、または RV の中で卵を作るだけの可能性が高いため、その制限は問題ありません。 理論的には、素材とデザインに応じて、トラベルサイズの 3 1/2 ～ 4 インチのコーヒーポットで使用できます。

Hestan Cue は、スマートフォンで管理する統合アプリで動作するように設計された、テストした 2 つの IH バーナーのうちの 1 つであり、いくつかの大きな予約がありますが、購入をお勧めする 2 つのうちの唯一の 1 つです。 (もう 1 つのそのようなバーナーは、Cuisinart の Tasty One Top です。これについては、競争セクションで説明します。)

Hestan Cue は、特別なワイヤレス プローブ (あまり重要ではない考慮事項のプローブに関する説明を参照) またはワイヤレス温度センサーを内蔵した独自の調理器具のいずれかと一緒に使用することを目的としています。これらはすべて、個別に購入することも、バーナーとさまざまなバンドルで購入することもできます。 。 クックトップは、プローブまたは鍋からのデータを使用して、高温と低温の間でパルスを発生させ、内容物をできるだけ目標温度に近づけるように動作します。 温度を変更したり、目標温度に達したときにオフにしたりすることもできます。

Hestan Cue は主に、訓練を受けたスタッフがアプリ用に作成した一連のレシピで動作するように設計されています。 レシピを一度に 1 ステップずつ実行します。すべてのレシピには一部のステップのビデオも付いています。独自の Bluetooth プローブまたは調理器具を使用している場合は、クックトップが食品の温度を検出して火加減を調整します。レシピに従って調理を進めていきます (ただし、手動で手順を進めることもできます)。 私たちがテストしたレシピはうまく機能し、アプリにはそれらの十分な供給量もあります (600 個、さらに増え続けています)。 同社は、最終的には独自の機能を作成して保存できる機能をリリースしたいと考えている。 このアプリ自体は料理の仕方を教えてくれるわけではないかもしれませんが、肉や魚を揚げたりフライパンで調理したりするなど、人々が苦手とする多くの技術を確実に成功させるのに役立ちます。 アプリの料理の範囲を並べ替えていると、レシピは非常にヨーロッパ中心に感じるかもしれませんが (現時点では、アメリカ料理、メキシコ料理、ラテンアメリカ料理、アジア料理、イタリア料理、中東料理、地中海料理、フランス料理から選択できます)、テクニックで検索したり、「主成分」、「軽くて健康的」、「家族向け」などのラベルが付いている他のタブを使用したりする場合に、より効果的です。 このアプリには、ショーン ブロック、ブランドン ジュー、ボニー モラレスなどのゲスト シェフによる少数のレシピも掲載されています。

Hestan Cue アプリを使用すると、携帯電話を使用してプローブや同社独自の鍋やフライパンの温度を華氏 100 ～ 500 度の間で任意の温度に調整することもできます。 指を使うと、その範囲内で 1 度単位で温度を簡単に設定できます。 その結果、このバーナーを使用して、特定の温度と時間で真空調理やその他の種類の調理 (112 度でヨーグルトを作ったり、正確に 186 度でシチューを調理したりするなど) を行うことができます。 (アプリを使用する場合、タイマーに制限はありません。マシンの手動ボタンを使用すると、タイマーは最大 10 時間実行されますが、テストではこれを確認していません。)

この機能とレシピをプログラムして保存できる可能性により、このバーナーは、ポータブル IH クックトップのロールスロイスと広く考えられている 1,500 ドル (この記事の執筆時点) の Breville Control Freak IH クッキング システムのお手頃版に近づくことになります。 (このモデルについては以下で詳しく説明します)。 Hestan Cue バーナーとプローブのバンドルは、この記事の執筆時点で 300 ドルです。

ただし、大きな欠点が 1 つあります。通常の IH クックトップと同じように、Hestan Cue を手動で操作したい場合は、私たちのおすすめには当てはまりません。 出力設定は 10 段階しかなく、日常の料理にはあまり適していません。 このマシンも完全な円形で、幅が約 12 1/2 インチなので、NuWave PIC Flex よりわずかに大きいです。これは素晴らしいことですが、コントロール パネルの機能は後回しです。 小さなオン/オフ ボタンと、熱レベルを上げたり下げたりするための小さなボタンが 1 つあります。 熱レベルは数値ではなく、熱が高くなるほど長くなるライトのバーによって示されます。

その場合、単にアプリを使用してより多くの温度レベルを取得できるのではないかと考えるかもしれません。 それは事実ですが、私たちのテストでは、特に片手でスプーンを持っている場合、スマートフォンのアプリを使って鍋やフライパンの設定温度をすぐに変更しようとするのは理想的な調理状況ではないことがわかりました。

Hestan Cue の最大出力もわずか 1,600 ワットです。 これは、高温の場合には電力が若干低下することになりますが（たとえば、水の沸騰には時間がかかる場合があります）、これはほとんどの調理では問題になりません。

結局のところ、上記のすべてが意味するのは、通常の IH クックトップとして使用するのが難しいモデルに (この記事の執筆時点で) 300 ドル以上を費やしているということです。 毎日の料理に万能な IH クックトップをお探しなら、このモデルは向きません。 真空調理に興味がある場合 (専用の機器をまだ手元に持っていない場合)、このモデルが最適かもしれません。 新しいレシピを学び、新しいスキルを習得するのに役立つ、楽しくてそれほど安くないキッチンガジェットが必要な場合は、このモデルが最適かもしれません。

それでも、Hestan Cue に 15 または 20 のパワー設定と、もう少し使いやすい手動コントロール パネルがあれば、アップグレード候補の真の候補となるでしょう。

また、Breville の驚くほど高価な Control Freak も再度検討しました。このバーナーは、購入できる最高のポータブル IH クックトップとしてよく言われています。 このマシンを買う余裕があれば、その主張はおそらく真実です。 Hestan Cue はスマートであるためにスマートフォンに依存していますが、その機能はすべて Control Freak に組み込まれています。 Control Freak は、私たちが試した多くのハイエンド IH レンジよりも多くの機能と機能を備えており、非常に印象的で、使用するのがとても楽しいです。統合されたプローブ温度計と併用すると、非常に正確な調理が可能で、77 ℃ の間で任意の温度を選択できます。洗練されたスピンノブを使用して、72 時間のタイマーを設定してカウントダウンまたはアップすることができ、鍋をゆっくりまたは早く加熱する「強さ」を設定でき、レシピをプログラムとして保存できるので、あなたまたは他の誰かがこのプロセスを完全に繰り返すことができ、USB スティックに保存して他の Control Freak マシンで使用することもできます。

ただし、Control Freak には、1,500 ドルの IH バーナーを購入できる人でも考慮すべき問題がいくつかあります。 Hestan Cue や Tasty One Top と同様に、従来のクックトップのようにプログラムやプローブを使用せずにマシンを手動で使用することは、若干直感的ではありません。 ほとんどのクックトップで行うように電力または加熱レベルを選択する代わりに、Control Freak を使用してスクロールして温度を調整するのですが、これには少し慣れる必要があります。 Control Freak も非常に大きく、高さは業務用マシンと同じかそれより少し長く、1980 年代の電子レンジと同じくらいのカウンタースペースを占めます。 (マニュアルでは、アプライアンスと壁の間に 8 インチのスペースを空けること、および安全スイッチ付きの壁コンセントに接続することも推奨しています。)

IH クックトップはガスや電気クックトップよりも周囲の空気への熱の損失が少ないため、米国環境保護庁は最近、すべての IH クックトップに Energy Star Emerging Technology Award を授与しました。 （これはキッチンを涼しく保つのにも役立ち、暖かい季節には一部のエアコンの負荷を下げる可能性があります。） Energy Star によると、ガスストーブは 32% というひどい効率でエネルギーを伝達し、電気調理台（抵抗加熱とも呼ばれます）はエネルギーを伝達します。エネルギー効率は 75% ～ 80% で、IH クックトップのエネルギー伝達効率は 85% です。

熱伝導（熱伝達とも呼ばれる）を利用して加熱するガスや電気のコンロやバーナーとは異なり、誘導バーナーは電磁誘導を利用して加熱します。

誘導バーナーのガラスセラミックトップの表面の下にはワイヤーコイルがあります。 このワイヤーに電気が流れると磁場が発生し、鉄または磁性ステンレス鋼の鍋内の電子が熱を発生します。 IHは、クックトップの表面の要素ではなく、鍋に直接熱を発生させます。 IH調理器で鍋の底がすぐに熱くなるのはこのためです。最初に他のものが熱くなってからその熱が伝わるのを待つ必要はありません。 つまり、バーナーが冷えるまで鍋を待つ必要がないため、熱を弱めるのもほぼ瞬時に行えます。 誘導を使用すると、より詳細に制御できます。

調理要素は、その上に直接置かれているものに対してのみ機能します。 これにより、熱がクックトップではなく鍋自体で生成されるため、キッチンを涼しく保つことができます（熱は鍋からクックトップの表面にいくらか伝わりますが、主に鍋の下に熱が伝わります）。 この必要な直接接触は、底面が要素よりそれほど大きくない鍋でより良い結果が得られる理由も説明しています。

誘導を使用すると、より詳細に制御できます。

誘導バーナーは、エレメントに流れるワット数を調整することで熱レベルを制御します。 たとえば、低熱の場合は 600 ワットが適用され、高熱の場合は 1,400 ワットが適用される場合があります。 また、誘導バーナーは通常、特に低い設定の場合、熱レベルまたは目標温度を維持するために、より高いワット数とより低いワット数の間を行ったり来たり、つまりパルス状に動かします。 一部のモデルは他のモデルよりもこの点で優れています。言い換えると、急激に上下するのではなく、高値と低値の間を徐々に穏やかに振動します。

私たちが検討したポータブル誘導バーナーの大部分では、次の 4 つの方法のいずれかで熱レベルを調整するオプションが提供されています。実際のワット数を設定することができ、電力レベルを設定することができ、温度を設定することができます (精度については説明します)。温度設定の詳細については、このガイドの他の部分を参照してください)、または、「低」、「中高」、「煮る」、または「沸騰」のいずれかを選択することもできます。 ほとんどの場合、これらの設定の組み合わせが提供され、通常は 6 ～ 20 のオプションが提供されます。 使用する言語や番号に関係なく、バーナーはワット数を調整することでこれらすべてを管理します。

現在、小型ではありますが、より高価なバーナーの一部には温度プローブまたはセンサーが組み込まれており、より正確に熱を設定できるようになっていることに注意してください。 これは、鍋またはその内容物の温度を監視し、目標温度に達するようにワット数をシームレスに調整することによって行われます。 私たちはそのようなクックトップを 3 つ検討しましたが、Hestan Cue と Breville Control Freak が気に入りました。詳細については、「その他の優れた IH クックトップ」を参照してください。

IH バーナーの仕組みにより、他のタイプのストーブに比べて 5 つの大きな利点があります。

安全性 IH調理器は炎や直接熱を使わないため、他の種類のストーブよりも本質的に安全です。 クックトップではなく鍋が加熱されるため、文字通り鍋がなければ熱くなりません。 一部のバーナーには設定ロックが付いているため、誤って設定を変更することはできません (ただし、バーナーの電源をオフにして再度オンにすることで変更することはできます)。 私たちがテストしたすべてのバーナーは、鍋が熱くなりすぎると自己調整または停止します。 温度設定を使用すると、バーナーが長時間にわたって同じ温度を維持することもできるため、たとえば、鍋の容積が減っても、安定した沸騰状態で調理を続けることができます。 これらのバーナーは熱くならないと言う人もいますが、それは実際にはそうではないことに注意してください。 実際、鍋と接触している部分は非常に熱くなり、誤ってその部分に触れると火傷する可能性があります。 私たちがテストしたポータブルバーナーのほとんどは、実際に冷めるまでディスプレイに「熱い」という文字を点滅させます。非常に重い鍋を強火で加熱しない限り、冷めるまでには通常 1 分ほどかかりません。

涼しさ IH調理器は、鍋が温まる前に熱が発熱体（または空気）ではなく鍋に直接伝わるため、ガスや電気コイルバーナーよりもキッチンをはるかに涼しく保ちます。 私たちはこれらのバーナーのほとんどを、ニューヨーク市の夏の真ん中に、窓用エアコンユニットを備えた 4 階のアパートでテストしました。そして、ストックを煮ているときでさえ、IH クックトップとガスストーブの違いは明らかであることがわかりました。数時間の間、IHバーナーはキッチンを暖めませんでした。

清潔さ IH クックトップには、拭いてきれいにできる単一の滑らかで平らなガラス表面があるため、ガスや電気バーナーよりも掃除が簡単です。 また、鍋の直下以外は熱くならないため、他のタイプのバーナーのように食べ物が表面で調理されることはありません。 牛乳が沸騰した後にガスまたは電気コイルバーナーを掃除しなければならなかったことがあれば、この点で IH クックトップがどれほど優れているかがある程度わかるでしょう。

精度ほとんどの IH バーナーにはさまざまな温度設定のオプションがあり、バーナーはその温度を維持しようとします。たとえば、蓋を追加した場合や鍋の液体が失われたり熱くなりすぎた場合は出力を下げ、次の場合は出力を上げます。冷たい食材をシチューや熱い油に加えます。 IH バーナーは常に選択した正確な温度で食品を調理できるわけではないことがわかりましたが、ガスバーナーや電気バーナーにはそのオプションがまったくありません。 非常に低い温度で調理できることと並んで、この機能はポータブル IH クックトップで調理する最大の利点の 1 つであることがわかりました。

一部のより高価な誘導バーナーには、さらに正確に熱を設定できる統合型温度プローブが付属しています。 鍋またはその中身の温度を監視し、目標温度に達するようにワット数をシームレスに調整します。 私たちはそのようなクックトップを 3 つ検討しましたが、Hestan Cue と Breville Control Freak が気に入りました。詳細については、「その他の優れた IH クックトップ」を参照してください。

低温を維持するほとんどの IH クックトップでは、鍋やフライパンを華氏 150 度未満の低温に簡単に保つことができますが、特にガスコンロでは、そこまで低くしようとすると炎が吹き飛ぶ傾向があるため、これを行うのは非常に困難です。 最高の IH クックトップを使用すると、ダブルボイラーを使用せずにチョコレートを溶かしたり、スクランブルエッグなど、固まるまで少し時間がかかるものをかろうじて温かい状態に保つことができます。

IH クックトップを使用する最大の欠点は、他のほとんどのタイプのバーナーよりも高価であることを除けば、最良の結果を得るには学習曲線が必要なことです。

ほとんどのポータブル IH バーナーでは、丸いノブを回して微調整するのではなく、ボタンを押して行う火力設定の数が限られています。 これは、特にバーナーに慣れて、どのタイプの鍋や調理スタイルに最適な設定かを理解する前の最初はイライラするかもしれません。 また、温度設定を適切に使用する方法も学ぶ必要があります。これは、目標の熱レベルを維持するという素晴らしい機能ですが、ディスプレイに表示される正確な温度と必ずしも一致するとは限りません。

また、鍋はガスや電気コンロよりも誘導で非常に早く熱くなる傾向があり、薄い鍋や空の鍋が歪んだり、目を離さないと鍋の中身が焦げたりする可能性があります。 よほど注意しない限り、極弱火以外では鍋を始めないほうがよいでしょう。

しかし、この学習曲線の最も重要な部分は、どの鍋が ​​IH で最もうまく機能するかを判断することです。 まず、強磁性調理器具を使用する必要があります。 ほとんどの人は、使える鍋やフライパンをいくつか持っていますが、お気に入りの鍋が IH バーナーではうまく機能しない、またはまったく機能しないことに気づくかもしれません。

また、鍋やフライパンのサイズと形状にも特に注意を払い、それが自分の料理プロジェクトに適切なものであることを確認する必要があります。 鍋はバーナーのガラス面の上に収まるかもしれませんが、最良の結果を得るには、その直径がメーカーが指定した範囲内に収まる必要があり、底がクックトップの表面に平らに置かれている必要があります。 古い鍋やフライパン、特に鋳鉄の場合は、底がきれいであることを確認する必要があります。そうしないと、鍋に残留物がコイルと鍋の間の相互作用を妨げ、クックトップの表面に付着する可能性があります。

要素によって加熱されないものは、熱伝導、つまり鍋のある部分から別の部分への熱の伝達によって加熱されます。 これは、要素よりもはるかに幅の広い鍋やフライパンはうまく機能せず、端がはるかに冷えたままになることを意味します。 一方、多くの鍋やフライパンの側面は底面から外側に向かって傾斜しているため、外側の端がバーナーに直接接触せず、あまり加熱されない可能性があります。

私たちがテストしたほぼすべての誘導バーナーで、それでもうまく機能する最大の鍋は幅が約 10 インチであることがわかりました (通常、底面はそれよりも小さくなりました)。 12 インチの鋳鉄製フライパンで炒め物をしようとすると、外側の端はほとんど火が通りませんでした。つまり、均一に火を通すためには、鍋の中で物をほとんど常に移動させなければなりませんでした。 ガスストーブや電気ストーブの場合、これらのストーブが発する熱は鍋の底の周りに回り込む傾向があり、発熱体のサイズも簡単に確認できるため、これはそれほど問題ではありません。 また、IH 用に設計された複数の金属層で作られた鍋の場合、その影響はそれほど深刻ではない可能性があります。これについては以下で説明します。

また、深めの鍋を使用する場合は、真っ直ぐな側面の鍋または5クォート以下のダッチオーブンが最適であることもわかりました。 私たちはテストの最初に、底が8インチで上部が10インチ以上になるダッチオーブンで料理をしようとしたときに、このことを苦労して学びました。 あの形状と大きさの鍋では、どんなバーナーも最高ワット数で沸騰を維持することはできません。 各バーナーは沸点をわずかに下回ったままであったため、パスタを調理するのに時間がかかりました。 高温の油に食材を入れると、バーナーが 305 度を超えることはほとんどないため、大きなダッチ オーブンで揚げるのはさらに困難でした。 小型のダッチオーブンや直角鍋を使用した場合、沸騰したり揚げ物温度に達することはそれほど問題ではありませんでした。

いつも 12 インチのフライパンで 4 人分の料理をしている場合や、5 1/2 クォートまたは 7 1/4 クォートのダッチ オーブンで IH バーナーを使って揚げ物をする予定の場合は、これを必ず考慮する必要があります。 おそらくその結果にイライラするでしょう。 (同様に、底の平らな部分の幅が 4 インチ未満の鍋でも問題が発生する可能性があります。直径が小さい鍋では、要素が「見えない」ため、一部のバーナーがまったく機能しない可能性があります。 「鍋です。しかし、これほど小さい鍋はほとんどないので、これはそれほど問題ではありません。)

前述したように、ペースメーカーをお持ちの場合は、誘導バーナーを使用する前に医師に相談してください。 また、ラジオ、テレビ、携帯電話など、電波を使用する家電製品が IH バーナーの電磁場に干渉し、正常に動作しない場合があると言う人もいます。 私たちのテストではそのような問題は見つかりませんでした。 電磁場がデジタル即読温度計の誤動作を引き起こす可能性があると主張するレビューも見ましたが、私たちのテストでは、ThermoWorks Dot を使用して問題はありませんでした。その設計により、温度計の本体を温度計からわずかに離して配置することができました。アプライアンス。

IH バーナーは磁場を介して熱を伝達するため、鋳鉄や磁性ステンレス鋼などの強磁性金属で作られた調理器具が必要です。 銅、アルミニウム、ガラス、セラミック、および非磁性ステンレス鋼 (18/10 および 18/8 を含む) の調理器具は機能しません。ただし、磁性ステンレス鋼の中に銅またはアルミニウムのコアが挟まれた完全に被覆された調理器具は機能します。底に磁性のあるステンレス鋼のプレートが貼り付けられた調理器具も同様です。 言い換えれば、鍋やフライパンは磁性があり、強い磁性を持っている必要があります。 接続が弱いと機能しません。 非磁性または弱磁性の鍋はバーナーを傷つけません。ただ、あまり加熱しないか、まったく加熱しないだけです。 磁石を使って鍋をテストすると、時間を節約できます。

(注: ワイヤーカッターのソースパン、スキレット、鋳鉄鍋、ダッチオーブン用のピックはすべて、焦げ付き防止パン用のピックの 1 つと同様、あらゆる IH バーナーと完全に互換性があります。)

ポータブル IH バーナー 1 台の場合、これはレンジよりもはるかに大したことではありません。 ほとんどの人は通常、少なくとも 1 つまたは 2 つの鍋やフライパンを持っていますが、一度に調理できるのはフライパン 1 つだけなので、必要なのはフライパン 1 つまたは鍋 2 つだけです。

非磁性または弱磁性の鍋はバーナーを傷つけません。ただ、あまり加熱しないか、まったく加熱しないだけです。 磁石を使って鍋をテストすると、時間を節約できます。

バーナーの表面に設置して非磁性パンを使用できるようにする誘導インターフェース ディスクを購入できます。 しかし、そのようなディスクでは、鍋を加熱するのではなく、熱いディスクから鍋に熱を伝達するため、バーナーの効率が低下し、IH が提供する熱効率がすべて失われます。 （そして、その熱の一部をキッチンに伝えることになります。）また、このようなディスクは鍋とは異なる速度で加熱または冷却するため、調理中にバーナーを適切に設定することが難しくなります。 さらに重要なことは、IH バーナーは容器の表面が過熱しないように、または一定の温度を維持するために常に自動的に調整されますが、ディスクの場合は、鍋ではなくディスクに合わせて調整され、ディスクは常に鍋よりも熱くなります。 。 何らかの特別な理由で IH クックトップで使用する必要がある鍋が 1 つある場合は、このアドオンを試してみる価値はあるかもしれませんが、すべての料理に長期的に使用できる優れたオプションではありません。

私たちの調理器具セットのレビューでは、ガスレンジでのテストでより均一に加熱されることがわかったので、完全に被覆された調理器具（ステンレス鋼の間に挟まれた単一のアルミニウムで作られ、側面が底面と同じ厚さのもの）をお勧めします。 しかし、私たちの以前のIH調理器テストでは、カプセル化された底、つまり底に接着された厚いディスクを備えた調理器具は、お湯をより速く沸騰させ、フライパンの表面全体でより均一に加熱しました。これは、要素よりも幅の広い鍋にとって重要である可能性があります。 (ちなみに、平らでかなりきれいな底を持ち、要素の範囲内に保管している限り、古き良き鋳鉄製調理器具も同様にうまく機能することがわかりました。)

アルフレッド大学の材料科学および工学教授であるスコット・ミスチャー氏は、底部がカプセル化された鍋の方が、底部に厚いアルミニウムの層があるため、より均一に調理される可能性が高いと語った。 アルミニウムは伝導性が高く、層が厚いほど、鍋の薄い鋼鉄の外層によって発生する熱がよりよく分散されます。 以前のカプセル底調理器具のテストでは、フィスラー プロフィ 2 クォート ソースパンとフィスラー プロフィ 9 1/2 インチ フライパンを使用し、気に入りました。

すでに IH 対応調理器具をお持ちの場合は、種類に関係なく、まずそれから始めて、その性能を確認することをお勧めします。 IH クックトップを頻繁に使用していて、特定の形状やサイズの IH 非対応鍋を見逃していることに気付いた場合は、新しいディスク底鍋をいくつか購入することを検討できます。

ほとんどの場合、IH バーナーの表面をきれいに拭くために必要なのは、キッチン雑巾または湿らせたペーパータオルだけです。 (スポンジは液体を周りに汚してしまう傾向があることがわかりました。) 調理中に鍋の周りにこぼれた汚れを拭き取ることはできますが、IH バーナーを完全に掃除する前に、ファンが自動的に停止してから器具のプラグを抜いて放置してください。完全に冷めます。 使用後は毎回表面を掃除するのが最善であることがわかりました。そうしないと、次のポットがその下に残っているものを加熱してしまうため、ガラストップを汚す危険があります。 ただし、ほとんどのモデルのトップスはいずれにせよ黒なので、汚れは大した問題ではありません。

取り除くのが難しい食べこぼしの場合は、湿らせたペーパータオルを使用し、円を描くように表面をきれいに拭きます。 明らかにガラス製クックトップ用に作られたものでない限り、クックトップの表面に刺激の強い化学薬品や研磨剤の入ったスポンジを使用しないでください。表面を傷つける可能性があります。 アンモニアベースのガラスクリーナーは、調理器具の置き場所を示すガラスセラミックの表面のマークを除去してしまう可能性があるため、使用は避けてください。 当然のことですが、バーナーは電化製品ですので、掃除のために水に浸すことは決してしないでください。

また、使用する前に、クックトップの表面 (および鍋やフライパンの底) がかなり乾いていることを確認する必要があります。 調理器具をクックトップの表面に置かないでください。特に磁性金属でできている場合は、鍋の上に置く場合にも注意してください。 また、バーナーが熱いときや鍋やフライパンなどを上に置いた状態では絶対に動かさないでください。 何らかの理由で調理面に亀裂が入った場合は、アプライアンスが保証期間内の場合は、すぐにバーナーを消し、プラグを抜き、メーカーに修理を依頼してください。 コードの損傷を防ぐため、コンセントとプラグを調理容器から十分に離してください。

常に十分な空気が排気口 (通常はユニットの背面にあります) の周りを循環できるようにしてください。 ほとんどのメーカーは、少なくとも 4 ～ 6 インチのクリアランスを推奨しています。 長期間使用した後に排気口の近くに堆積物が発生した場合、メーカーによっては掃除機アタッチメントを使用してゴミを除去することを推奨している場合があります。

私たちは、IKEA の最新のポータブル IH バーナーをテストする予定です。これは、以前の低価格商品であった生産終了した Tillreda に代わるものです。 また、センサータッチダイヤルで管理される 20 段階の温度と火力設定を備えたフラットパネルバーナーである Duxtop E200 もテストしたいと考えています。 このアップデートのテストを開始した時点では利用できませんでした。 さらに、誘導バーナーメーカーが、より優れた特徴と機能、特に統合プローブを備えたモデルのアップグレードと更新を継続することを期待しています。 逆に、統合プローブを備えたハイエンドモデルのメーカーが、手動設定でのマシンの使用を改善し、より手頃な価格にする方法を見つけてほしいと願っています。

以前の次点候補である Max Burton 6450 は製造中止となりました。 これとMax Burton 18XL（後述）を製造するAervoe社は、2022年末に消費者向けクックトップの製造を中止すると発表した。 Max Burton 6450 の整ったサイズと形状が気に入りました。アプライアンスの製造品質を著しく低下させることなく、Duxtop 9600LS よりもカウンタートップにさらに 1 インチのスペースを確保できます。 このバーナーは軽くて目立たず、ロック、沸騰、保温ボタンを備えたオールガラスのインターフェースに加え、掃除が簡単で読みやすい明るい LCD スクリーンを備えています。 Max Burton には 15 段階の温度設定と 10 段階の電力設定しかなく、毎日の調理作業には許容範囲ですが、Duxtop 9600LS の 20 段階の温度設定と 20 段階の電力設定ほど使いやすさや柔軟性が劣ります。 Max Burton は、特に煮込んだり煮込んだりするときに、適切な温度を見つけるのが少し難しかったですが、価格も少し安くなりました。 一言で言えば、素晴らしい小型マシンです。 ネットや店頭で中古品を見つけたら購入することをお勧めします。

Max Burton 18XL は、家庭のビール醸造者や缶詰製造者を念頭に置いて設計されました。 幅14インチまでの鍋にフィットするわずかに大きなコイルと、60ポンドの高い最大重量を備えています。 また、プログラム可能な調理機能も備えているため、設定した時間が経過すると温度を自動的に変更できます。また、鍋の表面ではなく鍋の中身の温度を測定するために使用できるワイヤレスプローブが付属しています。ガラス調理台に当たります。 ただし、プローブは 20 段階のプリセット温度設定の 1 つにのみ調整できるため、このモデルは実際の精密な調理には理想的ではありません。 また、プローブは非常に長いため、大きなダッチオーブンでも使用するのは非常に難しく、これより短いものでは使用できません。 (ただし、ビール製造や缶詰用の大きなやかんやストックポットでは機能します。) 18XL には 21 段階の温度設定がありますが、出力設定は 10 段階しかありません。 また、奇妙な半分の蝶ネクタイの形と軽いプラスチックのボディを持ち、ホイールを回して熱や温度を変更します。これらの設定はすべて少し不安定で、改善できるように思えました。 実際のところ、このモデルは多くの可能性を秘めたプロトタイプのような気がします。 現在でもオンラインで広く入手可能ですが、同社は消費者向けクックトップの製造を中止しました。

Zavor Induction Pro Cooktop は有望に思えました。 このアップデートのためにテストしたバーナーの中で、これは唯一の完全にフラットなモデルであり、カウンタートップに置いても見栄えがよかったです。 また、140度から465度の間で10度刻みで調整できるとしている。 しかし、私たちのテストでは、バーナーが 8 つの既存のプリセットのそれぞれに到達したときを除いて、実際の温度変化を感知するのは困難でした。これは、日常の料理に役立つと考えられるよりも少ないです。 設定には「煮る」、「茹でる」、「炒める」などの名前が付いていますが、その結果は、その設定で行われる料理の種類と必ずしも一致しませんでした。 さらに、Zavor バーナーは、明確な理由もなく、テストしたほとんどのモデルよりも少し広いスペースを占めます。 また、このような完全に平らなクックトップよりも、角度のあるコントロール パネルの方が使いやすいこともわかりました。

小型の NuWave PIC Flex と同様に、NuWave PIC Gold は Amazon で高い評価があり、YouTube で肯定的なレビューがあり、テレビでも広く宣伝されています。 これは基本的に Flex の大型バージョンで、ワット数がわずかに高く、より大きなコイルのように見えます。 Flex と同様に、実際には約束どおりに Gold の温度を 10 度単位で調整することはできないことがわかりました。また、アプライアンスでは基本的に内蔵のプリセット温度が 6 段階に制限されており、これでは十分ではないと考えています。毎日の料理のオプション。 さらに、このモデルには、昔ながらの盛り上がったボタンのディスプレイ パネルも搭載されています。

私たちは、BuzzFeed の Tasty チームが管理するアプリに接続する Cuisinart の Tasty One Top を本当に気に入りました。 2017年に初めて発売されたテイスティワントップは、ゴム製の翼が特徴的な宇宙船のような五角形のデザインがとてもキュートです。 ただし、このアプリにはバグがあり、あまりにも長い間存在しているため、それが問題です。 このアプリは Hestan Cue のように機能する必要があります。これを使用して、温度を特定の温度に変更したり、レシピに従って調理したりできる必要があります。 ただし、Tasty アプリでは、一度設定した温度は、バーナーをオフにして再度オンにするまで変更できません。 そして、私たちが試したレシピはあまりうまく機能しませんでした。指示が時々非常にわかりにくいだけでなく、調理プロセス中に「次へ」ボタンを押すのに時間がかかりすぎると、レシピから除外されてしまい、レシピを作成できませんでした。中断したところから再開しないでください。 これは、アプリを使おうとするたびに起こりました。手を洗うために離れたり、砂糖が溶けるのを待っているとき（レシピに従って）など、通常のことをしたときにも起こりました。 クックトップ自体にも、Hestan Cue と同じ限られた手動制御オプションがあり、鍋の底の周りのアプライアンスの側面からの熱を実際に感じることができた、テストした唯一のモデルでした。 （もしかしたらあのクールなゴム製の羽のせいかもしれません！）

Vollrath Mirage Cadet は、私たちがテストした 2 つの安価な商用モデルのうちの 1 つでした。 Vollrath バーナーは家庭用ではなく、その目的で購入した場合は保証が無効になると同社が明確に述べているため、私たちは Vollrath バーナーのテストには躊躇していました。 しかし、このモデルがトップピックに含まれているレビューをいくつか見つけたので、Duxtop 9600LS とほぼ同じ機能 (温度など) を提供するため、このモデルが私たちが推奨している家庭用マシンよりも著しく優れているかどうかを確認したいと思いました。レンジ、設定数、最大パンサイズに優れていますが、商用使用に耐えるように設計されたわずかに大きくて背の高いボディです。 私たちは Cadet を一度テストしましたが、9600LS より使いやすい、または優れているということはありませんでした。 タイマーは 180 分しかありませんでしたが、9600LS のタイマーは最大 10 時間です。 しかし最も重要なことは、このマシンは、電源がオフの場合でも、電源に接続されているときは常に、非常に大きくて心配な電気ハム音を発していたことです。

私たちがテストした 2 番目の商用モデルは Duxtop P961LS/BT-C35-D でした。 このマシンは基本的に当社のトップピックである Duxtop 9600LS ですが、プロのキッチンで使用するために設計された商用グレードのボディを備えています。 9600LS よりも高さと幅が 1 インチほど高かったため、使いにくいことがわかりました (14 × 11 インチではなく 16 1/2 × 13 インチ)。 ほとんどの家庭料理人にとって、市販版に多額の費用をかけるのはあまり意味がありません。なぜなら、私たちが選んだ一番の製品よりもカウンター上でより多くのスペースを占めるからです。

Michael Sullivan と Sharon Franke がレポートに貢献しました。 この記事は Winnie Yang と Marilyn Ong によって編集されました。

ポータブル IH クックトップのレビュー (そして最適なものの選び方)、The Rational Kitchen、2021 年 8 月 13 日

Hestan Cue のハードウェア エンジニアリング チーム リーダー、Brenden Duncombe 氏、電話インタビュー、2021 年 7 月 20 日

レベッカ・レバー、化石燃料産業がアメリカ人にガスストーブを愛するように説得した方法、マザー・ジョーンズ、2021 年 7 月 17 日

ルーカス・ヴォルガー、ストーブを使わない調理に最適なポータブル IH クックトップ、Epicurious、2021 年 6 月 8 日

アルフレッド大学材料科学工学部稲森教授、スコット・ミスチャー氏、電子メールインタビュー、2019年1月20日

Werner Irnich、Alan D Bernstein、IH クックトップは心臓ペースメーカーに干渉しますか?、Europace、2006 年 3 月 23 日

レイチェル・ウォートン

Rachel Wharton は、Wirecutter のシニア スタッフ ライターで、オーブン、コンロ、冷蔵庫、その他の重要なキッチン家電をカバーしています。 彼女は食品問題に関する報道に 15 年以上の経験があり、食品研究の修士号を取得しており、そのテーマに関する 10 冊以上の本の執筆に協力してきました (自著『American Food: A Not-So-Serious History』を含む)。 彼女の最初の本格的な仕事の 1 つは、ニューヨーク デイリー ニュースでキッチン用品を 50 語未満でレビューすることでした。

レスリー・ストックトン著

私たちは 2016 年以来、27 個のテフロン加工のフライパンで卵の山などを調理してきましたが、滑らかで耐久性のある Tramontina 10 インチ プロフェッショナル レストラン フライパンをお勧めします。

レイチェル・ウォートン著

IH クックトップは、安全でスタイリッシュ、そして効率的で、キッチンと料理の方法を変えることができます。 自分にとって最適なものを選択する方法は次のとおりです。

レイチェル・ウォートン著

多用途で先進的なデザインで、調理に最適なクックトップを使用すると、自立型コンロよりも柔軟にキッチンをカスタマイズできます。

タイラー・ウェルズ・リンチ著

IH 調理は早くて安全で、今では利用できるようになりましたが、米国ではまだ一般的ではありません。 その人気を制限する障壁（現実および想像上のもの）を以下に示します。